Caldo Verde de Couve-Flor

Imagina o tradicional e delicioso caldo verde com baixas calorias e low carb. Nessa receita a batata é substituída por couve-flor e a lingüiça por um bacon de peito de peru. Fica absolutamente idêntica à original.

Ingredientes:

400 gr de couve-flor
500 ml de caldo de frango
400 gr de peito de peru
1 couve inteira fatiada finamente
1 cabeça de alho
1 cebola
1 cenoura
1 maço de tomilho
2 folhas de louro
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Preparo:

Corte as cenouras em fatias horizontais bem finas. Corte a cebola e a cabeça de alho ao meio. Corte a couve-flor em pedaços médios. Leve uma panela grande com azeite ao fogo, doure as cenouras, o tomilho, o louro, o alho e as cebolas, colocando apenas a parte sem casca para baixo, até que fiquem bem marrons. Cubra com o caldo de frango. Adicione sal e a couve-flor. Se precisar, adicione mais água para que a couve flor fique completamente submersa. Cozinhe até que fique bem macia.

Coe, reserve o liquido do cozimento. Descarte a cenoura, o alho, a cebola, o tomilho e o louro. Leve a couve-flor ao liquidificador com um pouquinho da água do cozimento e bata até virar um purê. Leve novamente ao fogo e adicione o liquido do cozimento gradativamente até atingir a consistência desejada. Adicione a couve e deixes cozinhar por mais 10 minutos mexendo sempre que precisar e adicionando mais liquido se necessário.

Corte o peito de peru em cubos bem pequenos, leve ao forno até que fique completamente crocante.

Sirva o caldo verde, finalize com azeite extra-virgem e por fim distribua o peito de peru crocante.

Calorias por porção: 259

Tania Bulhões recebe amigos em almoço exclusivo assinado pela Art et Cuisine

Tania Bulhões armou nessa quarta-feira, 3 de abril,  um almoço em sua loja-conceito na Rua Colômbia, no Jardim América, em São Paulo para comemorar o aniversário da editora-chefe da Revista Isto É Gente, Silviane Neno. Uma turma boa baixou no encontro, que teve cardápio assinado pela chef Clecia Ribeiro e muito Veuve Clicquot.

http://glamurama.uol.com.br/galeria/tania-bulhoes-recebe-amigos-em-almoco-exclusivo/

Linguine de Batata Doce e Molho de Tomate com Manjericão

Todo mundo que faz exercício já ouviu falar que a melhor fonte de carboidrato para as malhadoras de plantão é a batata doce. Cada 100g possui apenas 100 calorias, é rica em vitaminas B e C, combate a obesidade, previne a hipertensão, regula o sistema nervoso e digestivo e é essencial para a saúde dos olhos, da pele e do aparelho respiratório. E como sou uma apaixonada por massas, resolvi juntar os benefícios desse tubérculo mágico à minha vontade insaciável de devorar o primeiro pacote de macarrão que aparecer na minha frente. Com um pouquinho de habilidade no corte, você consegue fazer esse linguine e jurar de pé junto que está comendo a versão tradicional, cheia de farinha de trigo.

Ingredientes:

Batata Doce 150 g
Caldo de Galinha 30 ml
Azeite 1 C
Cebola 20 g
Tomate Pelato 60 g
Manjericão 0,3
Alho 2 g
Água 100 ml
Queijo Parmesão Ralado 25 g

Preparo:

Comece pelo molho de tomate. Basta saltear o alho, acrescentar o tomate e a água. Levar ao fogo bem baixinho e deixar por no mínimo duas horas. Isso garantirá que o seu molho perca a acidez naturalmente e assim você não precisará adicionar açúcar. Prove, ajuste o sal e acrescente o manjericão.

Para o Linguine você vai precisar de um pouquinho de habilidade, mas é bem simples. Descasque as batatas e com a ajuda de um descascador de legumes, vá cortando fatias fininhas e compridas, passando-o em espiral pela batatas. Depois que você tiver todas as tirinhas, basta acertar a largura do linguine com a faca. Não esqueça que as batatas precisam ficar o tempo inteiro em água para que não oxidem e fiquem escuras.

Agora bastas levá-las para cozinhar no caldo de galinha até que fique “al dente”. Mais ou menos uns dois minutinhos. Então é só saltear no azeite, juntar o molho de tomate e finalizar com o queijo ralado. Você não vai acreditar no quão fantástico isso fica.

Se você quiser se profissionalizar nesse corte, existe um equipamento que é usado pelos restaurante japoneses para cortar aquele nabo que acompanha todos os combinados. Você consegue encontrar na Liberdade por cerca de R$ 150,00. Procurei alguém que comercializasse online para dar a dica e não encontrei. Mas ele é tão incrível que vale à pena dar um pulinho lá. Você pode cortar qualquer tipo de legumes em várias espessuras diferentes e sair fazendo massinha de qualquer vegetal.

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Comidinhas da Art et Cuisine se destacam no evento Lado B na Casa Glamurama

As comidinhas do Art et Cuisine fizeram o maior sucesso no Lado B, evento paralelo à São Paulo Fashion Week que está aconteceu durante toda a semana passada na Casa Glamurama. A cada dia foram apresentados pratos diferentes e personalizados para as Glamuretes. Todas as comidas eram orgânicas e saudáveis, sem utilização de glúten ou gordura.

Veja a matéria original: http://glamurama.uol.com.br/comidinhas-da-art-et-cuisine-se-destacam-no-evento-lado-b/

Festa da edição 332 de Casa Vogue com cardápio da Art et Cuisine

Na noite desta terça-feira, 2 de abril, o Showroom da Deca, em São Paulo, recebeu a festa de lançamento da edição de abril de Casa Vogue. Os convidados puderam desfrutar de champanhe Moët & Chandon e comida da Art et Cuisine by Chef Clecia Ribeiro.
Carpaccio de Melancia Casa Vogue                    Docinhos Casa Vogue

http://casavogue.globo.com/Eventos-etc/noticia/2013/04/festa-da-edicao-332-de-casa-vogue.html

Salada de Grãos e Confetti de Peito de Peru

Essa salada é sem dúvida uma das minhas prediletas. A mistura de sabores e texturas é incrível. Além disso, por ser muito substanciosa e completa, pode facilmente substituir uma refeição.

 I N G R E D I E N T E S : Q T D E U N I D
Arroz Sete Grãos 250 g
Pimentão Verde 10 g
Pimentão Amarelo 10 g
Pimentão Vermelho 10 g
Tomates 20 g
Cebola Roxa 5 g
Cenoura 20 g
Queijo Branco (Tipo Minas) 50 g
Peito de Peru 200 g
Pimenta Dedo de Moça 1 g
Ervas de Provence Frescas 1
Caldo de Legumes 1 U
Azeite 100 ml
Tabasco à gosto  -
Sal à gosto  -
Pimenta do Reino à gosto  -

Cozinhar Arroz Sete Grãos “al dente”. Picar os pimentões, as cenouras, o peito de peru e os tomates em quadradinhos bem pequenininhos. Forre o prato do microondas com papel toalha, espalhe sobre ele o peito de peru, cubra com outra camada de papel toalha e ligue o microondas por 6 minutos.

Cozinhe as cenouras rapidamente para que se mantenham “al dente”.
Dissolva o caldo de legumes em 1/2 xícara de água quente, junte o caldo de legumes, as ervas, o tabasco e o azeite. Deixe infundir para amplificar o sabor, por 1h. Na hora de servir misture todos os ingredientes, corrija o sal e sirva.

Fake Crispy Bacon

 

Um dos meus truques prediletos na dieta são os crispies de peito de peru. São super simples de fazer e qualquer um jura de pé junto que é bacon. Você pode fazer em cubinhos ou em fatias. Uso em sopas, saladas, como petisco. Fica realmente fantástico.

Basta você cobrir o prato do seu microondas com papel toalha e espalhar os cubinhos ou as fatias sobre ele, sem sobrepô-las. Cubra com outra camada de papel toalha e ligue. Para fatias, uns 2 ou 3 minutos, dependendo da espessura. Para cubinhos, uns 8 ou 10 minutos, dependendo também da espessura.